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“我手里有點閑錢，想加盟餐飲搞個副業(yè)，你有什么推薦嗎？”如果你身處餐飲業(yè)，或多或少都收到過來自親朋好友的“靈魂拷問”。
對想要進入餐飲業(yè)的人來說，“簡單點、賺到錢”是第一要義。因為創(chuàng)業(yè)門檻低、智力因素含量低（雖然很多時候這是一種誤解），再加上吃飯是實打?qū)嵉膭傂瑁惋嫵闪瞬簧偃说膭?chuàng)業(yè)首選，這其中又以連鎖加盟的方式最具代表性。

餐飲加盟在中國
起于麥肯，興于二三線

連鎖這種經(jīng)營形式最早出現(xiàn)在美國零售業(yè)，上世紀50年代傳入中國臺灣，直到80年代末，隨著肯德基、麥當勞相繼進入，中國大陸的餐飲業(yè)才真正與“連鎖”二字發(fā)生關系。

1987年，肯德基在北京前門開出內(nèi)地首店，盡管當時20元的客單價已是不折不扣的高消費，每天依然有近3萬人光顧； 3年后，在深圳開出內(nèi)地首店的麥當勞也享受了同樣的待遇，深圳光華餐廳開業(yè)當天，單店營業(yè)額達46萬元，創(chuàng)下了當時麥當勞全球新紀錄。

當時，麥肯這樣的西式快餐帶給國人的沖擊除了炸雞漢堡這樣“沒見過的”產(chǎn)品外，還體現(xiàn)在產(chǎn)品的標準化、特色單品的打造上，更

讓人們意識到了“連鎖”這個新概念。肯德基1993年起在西安開始特許經(jīng)營，又在1998年推出“不從零開始經(jīng)營”的特許加盟政策，將已在運營中的門店開放加盟。

以肯德基、麥當勞相繼入華并在不同城市快速擴張為啟發(fā)，連鎖加盟的經(jīng)營方式也于90年代逐漸在中國普及開來。經(jīng)過80年代的市場培育和90年代初的起步階段，1994—2000年，餐飲連鎖加盟進入狂熱的成長階段。一時間，市面上項目眾多，良莠不齊。

快速擴張的背后也有隱憂，餐飲品牌和加盟商兩者中的任何一方抱有“撈快錢”的心思，都極有可能引發(fā)品牌形象危機。僅在2018年，雙方“相愛相殺”的故事就頻頻見諸報端：紅極一時的泡面小食堂因產(chǎn)品不過硬、加盟管理混亂成為了被群嘲的品類，還有不少加盟商“感覺被坑”；通過加盟迅速拓寬市場的幸福西餅，在去年和加盟商就“是否新鮮現(xiàn)做“問題鬧出了糾紛，不久后幸福西餅宣布，今后開出的新零售店將全部直營……

可以預見的是，如果連鎖加盟是餐飲品牌實現(xiàn)規(guī)模化必經(jīng)之路，那么高勢能品牌的相繼進入，或許會為加盟模式帶來更多新玩法和更多想象力。