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中國有多少種面食

1、山西面食：種類有刀削面、拔魚兒、蘸尖、蕎麥面、莜麥面、紇烙面、抿曲、雜糧窩頭、貓耳朵、炒餅。

2、陜西面食：種類有油潑面、陜西扯面、雜醬面、手搟面、撈面、肉夾饃、硬面饅頭。

3、江蘇面食：種類有無錫排骨面、蘇州爆鱔面、雙茹面筋蓋澆面、無錫小籠包、酒釀丸子。

4、四川面食：種類有擔(dān)擔(dān)面、宋嫂面、紅燒牛肉面、臊子面、鍋盔。

5、東北面食：種類有朝鮮涼面、陽春面、手工餃子、豆沙餅、玉米餅、韭菜盒子、餡餅。

6、河南面食：種類有刀削面、沙鍋燴面、雜燴面、切面。

7、廣東面食：種類有廣東云吞面、伊面、煎堆。

面條的種類？

1，拉面

拉面（外文名：LamianNoodles）又叫甩面、扯面、抻面，是中國北方城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的一種傳統(tǒng)面食，拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風(fēng)味。拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。

2，燴面

燴面，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食，以味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，享譽(yù)中原，遍及全國。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。燴面的精華全在于湯，湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個(gè)小時(shí)以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥。

3，刀削面

刀削面（外文名：DaoxiaoNoodles），是山西大同市的地方特色傳統(tǒng)面食，為“中國十大面條”之一，流行于北方。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者歡迎。

4，貓耳面

貓耳面一般指麻食。麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地區(qū)（尤其在陜西和山西）的一道漢族傳統(tǒng)小吃。麻食這種面食的歷史可以追溯到元代，當(dāng)時(shí)叫“禿禿麻失去”（元代《居家必用事類全集》），也叫“禿禿麻食”（元代《飲膳正要》）。特點(diǎn)：造型美觀，口感鮮嫩。

5，炒面

炒面是流行于大江南北的中國傳統(tǒng)小吃，制作原料主要有面條、雞蛋、肉絲、小油菜、蔥段等，口味鮮美，營養(yǎng)豐富。炒面條是以面條、雞蛋或肉為主要食材的面食。在中國，好吃的炒面主要有：廣州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安慶的炒面、蕪湖的炒面、遼寧的炒面、潮汕干炒面、山東拌炒面。炒面粉是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時(shí)候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用。