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      做快餐小吃的餐飲老板眾多，但很多人對“快餐小吃”這一概念了解得并不清楚，導(dǎo)致不少老板不確定自己所做的菜到底屬于哪種品類。尤其是在近年來正餐“快餐化”的趨勢下，正餐與快餐之間的界限變得逐漸模糊。比如，酸菜魚是傳統(tǒng)認知中的正餐，但是近年流行的小份酸菜魚卻被認為是中式快餐；黃燜雞的外觀看起來像是一道雞肉類正餐，但全國白領(lǐng)們都把它當(dāng)做速食對待。想要經(jīng)營好一家餐館，必須明確所賣的菜品品類，從而根據(jù)品類的特性去重點經(jīng)營。什么是快餐小吃，什么不是，可以根據(jù)它的以下4大特定來判定的：
1，出餐速度快，能隨時供應(yīng)
2，份量符合一人食
3，顧客的就餐時間短
4，價格平民大眾化
根據(jù)以上定義，我們可以進一步細分快餐小吃。目前在我國的餐飲市場上，快餐小吃有4個分類：
1，飯類簡餐
由菜和飯組合在一起售賣的食物，包括小份炒菜、蓋澆飯、炒飯、雞排飯、黃燜雞米飯、中式便當(dāng)?shù)取?br /> 2，面類
面條、薯粉、米線等由主食制成的條狀食物，包括炸醬面、刀削面、過橋米線、桂林米粉、鴨血粉絲湯、涼皮等。
3，面點類
面食制成的食物，包括包子、餃子、肉夾饃、煎餅等。
有些不屬于前三大類，同時又符合快餐所有定義的食物，比如冒菜、麻辣燙等。根據(jù)快餐定義，以薯條漢堡為首的西式快餐原本也應(yīng)該歸入快餐小吃的行列中，不過在國內(nèi)的很多餐飲報告中，西式快餐往往被歸為“西餐”，而快餐小吃指的則是“中式快餐”。因為美團外賣平臺的分類也是如此，所以本文中的快餐小吃指的是出餐快、能速食、價格便宜的“中式快餐”。